作為秋季代表魚類之一，
秋刀魚在中秋節前後兩三個星期最為肥美，
如果在這當造期到日本旅行，
最人氣食法首推刺身，
其次是做成燒魚配醬油+蘿蔔蓉，
當然少不得飲清酒~
如果作為家常菜式，
一般都會做成「佃煮秋刀魚」，
即是用醬油燉煮到連魚骨都變軟，
製作醬汁其實不難：
紅糖/冰糖+白醋+日本醬油+米酒，
比例(以杯計) = 1：2：2：4
究竟用多少杯則視乎要煮多少魚，
總之醬汁要浸過所有魚就可以了。
料理步驟亦很簡單：
1. 秋刀魚切頭去內臟，切成兩至三段；
2. 講究些可以先把魚煎香；
3. 魚+醬汁全部落煲，加葱蒜後蓋好用小火燉煮，如用普通煲約2個鐘，用導熱良好的煲例如塔吉鍋只需1個鐘；
4. 醬汁收乾時魚骨就差不多夠軟了。
這種煮法令魚肉鹹中帶甜十分下飯，
就算從冷食仍然十分美味，
非常省時方便，
深受忙碌的家庭主婦及帶飯上班族喜愛。
