每日食曆──陳腎

陳腎就是曬乾後的鴨腎，

是廣東湯水/粥品特色食材，

充滿南方色彩。

其實中世紀歐洲人同樣幾乎食盡所有內臟，

因為肉食珍貴，

只是到了近代才慢慢減少，

現時歐美人比較接受的內臟是肝/腸衣等，

食編用google search了一下，

用鮮腎製作的食譜已經不多，

幾乎都是英國/牙買加/東南亞等地的傳統菜才會用鴨腎~

講到用乾貨就真的只有廣式湯水/粥品了~