在日常飲食中，白芝麻常常被用作調味和裝飾，但你知道它的營養價值和健康益處嗎？因為有大量多元不飽和脂肪酸，對皮膚及骨骼都非常有益，其「潤腸通便」功效來自豐富的膳食纖維，加上有「油」所以「致瀉」，容易肚瀉的人勿過量食用，那麼成年人每天最高食用量是多少？白芝麻與黑芝麻功效一樣嗎？請繼續閱讀本文啦~
認識白芝麻
基本資料
白芝麻（Sesame seeds）是胡麻科植物的種子，外觀呈白色或淡黃色，口感香脆。白芝麻的油脂含量較高，主要由健康的不飽和脂肪酸組成，常用於製作芝麻油、甜品和各類菜餚。
文化背景
白芝麻在亞洲和中東地區的飲食文化中佔有重要地位。它被廣泛用於製作各種傳統美食，如芝麻糖、芝麻餅和各類醬料。在亞洲地區，白芝麻也常用於裝飾糕點和炒菜，增添香氣和風味。
白芝麻的營養價值
主要營養成分
白芝麻富含多種營養成分，包括：
- 膳食纖維：有助於促進消化，改善腸道健康。
- 健康脂肪：主要為單元不飽和和多元不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
- 維他命B群：如維他命B1、B2和B6，對於能量代謝和神經系統健康至關重要。
- 礦物質：如鈣、鐵、鋅和鎂，對於維持身體健康和骨骼強健有幫助。
食療功效
中醫觀點：白芝麻性平，味甘，有補中益氣、滋養五臟的功效。適合用於改善脾虛、氣短、貧血等症狀，特別適合需要增強體力的人群。
現代營養學：白芝麻有大量Omega-6，能夠降低壞膽固醇、改善心血管健康，並且對於控制血糖有一定的幫助，亦有助維持骨骼健康，改善關節痛。其豐富的抗氧化成分有助於抵抗自由基，減少細胞損傷及調節代謝功能。由於其抗氧化、抗發炎功能，有助預防皮膚乾癢，因此十分適合秋冬季食用。它富含膳食纖維，能預防便秘。
應用建議
- 對於皮膚較脆弱、想皮膚更健康的人，白芝麻是一個很好的選擇。
- 需要留意心血管健康的人可適量食用。
- 在日常飲食中，可以將白芝麻撒在沙拉、湯品或主菜上，增添香氣和營養之餘，同時提高膳食纖維攝入量。
白芝麻食用方法
相關食譜
- 白芝麻醬：將白芝麻炒香後磨成醬，加入橄欖油和蒜末，製作成美味的調味醬，適合搭配蔬菜或肉類。
- 白芝麻燕麥粥：在燕麥粥中加入白芝麻，增加風味和營養，適合早餐食用。
小貼士
- 選購：選擇顏色均勻、無明顯瑕疵的白芝麻，避免選擇有異味或變色的產品。
- 保存：白芝麻應存放在陰涼乾燥的地方，避免潮濕和陽光直射，以保持其新鮮度。
常見問題解答
1. 白芝麻的最佳食用季節是甚麼時候？
白芝麻全年有售，到秋冬季由於開始講究「進補」，因此特別合時。
2. 白芝麻可以生吃嗎？
雖然白芝麻可以生吃，但通常建議炒香後食用，以釋放其香氣和風味。
3. 白芝麻有副作用嗎？
白芝麻一般被認為是安全的，但由於油份高，不建議過量食用，尤其是大便稀爛、容易腹瀉人士。
4. 白芝麻每天最高的食用量是多少？小朋友可以吃嗎？
根據台灣衛生福利部建議，白芝麻攝入量每天不應多於10克。小朋友在出牙期時已經可以進食白芝麻，有助牙齒及骨骼生長，亦有利腦部發展。
5. 白芝麻與黑芝麻在功效上有甚麼不同？
黑白芝麻同樣有潤腸通便及滋潤肌膚功效，黑芝麻更有較高鈣質、維他命B群、維他命E、礦物質及膳食纖維，加上中醫角度黑色食物可補腎氣，因此黑芝麻更常被用於藥膳補品之中。
※資料只供參考，如不確定自身是否適合服用個別中藥及食材，應在服用前向註冊中醫師查詢專業意見。
結論
白芝麻作為一種營養豐富的食材，不僅能增添料理的風味，還具有多種健康益處。它的獨特香氣和營養價值使其成為家庭廚房中的必備食材。無論是用於製作醬料、甜品還是調味品，白芝麻都能為我們的飲食增添健康的享受。
