世界有4大珍菌：
德國人的至愛雞油菌、
法國人的浪漫羊肚菌、
日本人的傳統美味松茸，
還有就是意大利人鐘情的牛肝菌~
牛肝菌是這4種菌中肉質最肥厚的，
這種菌因為生長條件複雜十分難人工種植，
一般生長在大型樹木之間，
入秋後至初冬期間採收，
不止歐洲、美洲有出產，
連亞洲、非洲都可以找到它，
因此亦是4大珍菌中產量最高的。
新鮮牛肝菌怎麼揀？
揀菇原則：菌帽顏色越深香味越濃，
最簡單烹調方法是切片，加入
蛋、雜菜或飯一起快炒，
現在天氣仍然高溫餘熱未除，
食牛肝菌可以清熱，
更有補血活血功效，
是性質溫和適合立秋後的「小補」食材。
