每日食曆──猴頭菇

猴頭菇在全球分佈非常廣：

西歐/北美/亞洲都有出產，

因為質地似肉類，

是非常適合素食者食材，

煮法多變又耐煮，

煲湯之外用於炒/紅燒都合適，

不過想煮得美味就要花時間洗走苦味喇~

煮之前需要浸泡最少5-6小時，

期間要擠乾+換水再浸好幾次，

之後撕成一塊塊用細火煮20分鐘，

煮完要試味，看看有沒有苦味殘留，

仍然有的話就換水再煮一次~

哎，的確是工夫菜呢~