中文名帶「茴香」兩字的香料有好幾種，
所以經常被混淆，
今日先講講氣味最清甜/最易入口的小茴香籽~
英文名Fennel seed，
是小茴香Fennel的種籽，
有一陣青草結合柑橘的甜味，
柔和又甜美，
所以非常適合製作糕點包餅，
跟魚肉或者白肉如雞肉料理都速配，
可以令食材本身的味道變得更突出更鮮甜，
意大利香腸中少不了這種香料~
雖然小茴香籽的味道不是十分有個性，
但可以有效融合其他香料，
令味道混合後變得平衡，
所以好多綜合型香料粉中都會有它，
例如中國的五香粉/印度的葛拉姆馬薩拉 Garam masala，
用原粒種籽烹調響歐美比較流行，
例如用於各種調味醬/燒烤醬同沾醬中，
亦會做糕點/甜品/包餅等等等等，
用途非常廣泛~
