每日食曆

要數補氣功效最強的當屬人參類食材，但因為藥效過猛並非「家常」用料，黃芪性質相比之下屬中等，而且難得的好味道，配搭黨參成為秋冬家常補氣補血湯水~雖然一般人都適合飲，但用量都要控制好，例如焗水飲用3-5g就足夠，煲湯用量則看人數，每人每日最多10-15g不宜過量~

香港人多以 Oregano 的音譯「奧勒岡」稱呼它，最適合春/秋兩季栽種，而且幾乎即種即有葉片可以用~將葉片切碎加入菜式中，例如意粉/肉餅/海鮮/蔬菜料理都超對味，它亦有「pizza草」之稱，味道上屬甜美草本風味中略帶辛辣，比較少如羅勒般使用整片葉片，更多時候切碎或者磨粉做調味料，如果喜歡輕食的人，不妨加入橄欖油做成涼拌醬，用於涼拌蕃茄/意粉，又或者當成沙律醬用/沾法包食，簡單又非常意式風情~

霜降之後天氣開始涼，飲食上可以多吃蛋白質食物幫助保暖，例如肉/奶/蛋/豆類，滋潤食材當然少不得，蓮子/百合/蓮藕/淮山/蜂蜜等等，反而太刺激的食材例如辣椒/生薑不宜多吃，以防損傷陰津，想滋陰生津就要多飲湯水，例如響螺就非常適合秋冬季，煲湯配料非常百搭，秋天煲瘦肉冬天煲花膠，平貴任君選擇~

金針菇又稱為「智力菇」，因為含大量鋅及胺基酸，當中更含有比較少見的「賴胺酸」，這種物質對小朋友的智力發展非常有幫助，同時可以提升成年人的記憶力，建議有腦袋的大小朋友都應該適量食用~ 現代的金針菇多數是溫室培植， 由原本秋冬出產變成四季都有，是一種非常平易近人的食材~

日夜溫差大的日子，對心血管會造成負擔，所以老年人/高血壓人士就要特別留意，一早一晚要保暖，減少血壓過於波動~另外，飲食上最好避免過鹹過肥，而今日的主角紫菜雖然不是蔬菜，但正好進入產季，非常適合秋冬季食用，除清熱外更有豐富碘質，是維持人體各種系統正常功能的必要營養素，其中當然包括心血管系統~乾紫菜大家食得多，想試下新鮮紫菜大概只有秋冬季先買到，例如台灣澎湖的野生紫菜就非常出名，有機會去玩千萬別錯過~

天氣一涼正是白菜屬出場的時候， 但有3種菜大家經常混為一談： 大白菜/小白菜/娃娃菜， 3種菜其實是不同品種的白菜， 尤其娃娃菜跟大白菜太相似， 會令人以為娃娃菜是大白菜的芯或者嫩芽之類， 其實小白菜才是大白菜的變種， 娃娃菜源自日韓系的品種， 既不是大白菜的一部份， 亦不會長大成大白菜~

當造期是夏季至初秋， 買回家煮有兩點要注意： 1 盡量不要貪吃頭部及內臟，因為大部份膽固醇都在那些部位； 2 用水煮/清蒸的方法烹調比油炸健康得多，不單止不容易熱氣上火，更主要原因是膽固醇油炸後會氧化變得「更壞」，更容易阻塞血管。

開心果是非常有益處的堅果， 提供熱量/不飽和脂肪酸/鎂/磷/鉀/鐵/鈣等營養素外， 還有蛋白質/維他命A/E及B群， 比較特別的是它還含有大量葉黃素， 可以保護視網膜架~ 由於有油份所以食過量會容易致肥， 建議成年人每日上限10至15粒~

有一點要先搞清楚， 桃膠雖然含有植物性膠原蛋白， 但其成份不能夠直接補充人體膠原蛋白， 那麼為何一大堆明星呀網紅呀經常推介 食桃膠令皮膚變靚呢？ 原因在於其潤腸通便功效， 及修復腸道/胃道/泌尿道黏膜， 其實好多皮膚問題都是腸道的問題， 排完毒皮膚自然有改善~ 雖然坊間常常誇大其美顏效果， 但它的確有滋陰/潤燥/活血功效， 建議在秋冬進食比較合適~

香港稱呼西洋梨為啤梨， 它是一種歐洲原生品種長形梨， 雖然因應各地有不同產期， 但大多數在秋冬當造， 而且都以果肉軟/滑/冧為主， 生食當然可以， 用於沙律/甜品都非常正， 例如紅酒煮梨咁~ 不過原來台灣有隻品種「波士梨」以爽脆為主， 不知有沒有讀者吃過？