每日食曆

百合潤燥潤肺，進入秋分開始感覺到乾燥，是時候食百合糖水潤一潤~ 除一般功效：潤肺、滋陰、美顏等等，原來百合還有止痛功效，尤其對胃痛及關節痛，首先它是低嘌呤食物，其次因為含秋水仙鹼，可以抑制細胞異化，促進糖、脂肪、蛋白質代謝，加速排出體外，有助高血脂痛風患者消腫止痛~至於食用份量，一般來說乾品每日食用量建議不要超過30g，鮮品每日不要超過60g，食用百合幾乎是零副作用， 因此可以安心長期食用。

因為可人工培植基本全年都買到， 美白菇是白色品種的鴻禧菇， 分別在於鴻禧菇有些微澀味但美白菇沒有， 而且更加爽口更加滑嫩， 所以用最簡單方法汆燙一下， 待冷卻後放入雪櫃， 1小時左右已經可以做涼拌/沙律， 其他常見煮法包括： 火鍋料/快炒/拌麵/燜煮， 如果想炸就要充份包好粉漿， 因為美白菇水份高， 粉漿有助鎖住菇菇體內水份及甜味。

它的名字讓人誤會它是冬蟲草的花， 其實蟲草花跟冬蟲夏草沒半毛線關係， 它亦不是花， 其真身是一種寄生於昆蟲的真菌， 與菇菌性質相近， 所以是可以被人工培植的， 多數會用穀物培養， 它的營養成份非常豐富， 尤其蛋白質/氨基酸/蟲草素， 可以增強抵抗力， 天氣冷時煲雞湯當然補身， 其他日子選擇較清淡的材料例如響螺會更好， 既滋陰養顏又抗炎殺菌~

蔓越莓可以預防泌尿道感染， 所以經常被形容為女性恩物， 加上有其他功效都與「靚」有關， 例如助排便/對皮膚好等等， 因此市面有不少以它為賣點的飲品， 但大家購買時要小心高糖份， 因為蔓越莓本身味道又酸又澀， 搾汁如果不加糖味道的確有點兒難以形容， 但大部份濃縮果汁糖份高+低纖維， 大家要看清楚食物標籤才買， 如果吃鮮蔓越莓， 每日食量大約十至二十粒已足夠預防泌尿疾病~

紅腰豆原產南美洲， 它不是紅豆亦不是赤小豆， 性質上比較接近紅豆， 常被用於甜品中，例如咋喳~ 沙律中亦經常用到， 做料理的話可加入咖喱/蔬菜濃湯之中， 如果習慣吃五穀飯的人， 亦不防加入紅腰豆煮飯， 又或者代替肉類用來炒飯~ 有說紅腰豆是一眾乾豆類中營養最豐富的， 特點是高蛋白質+纖維， 鐵質含量亦比紅豆高， 是素食者補鐵好選擇~

可能大家都知道楊桃的確含神經毒素， 腎功能不全患者不宜食用， 即使是腎功能正常的人也要適量攝取， 每次不宜食用超過100克， 只要適量食用便可享受它的好處。 這種原產於東南亞的熱帶水果 為何會成為我們中秋的應節水果呢？ 其中一個原因可能是名字起得好： 楊桃楊桃寓意「洋洋得意」~ 真的，華人都比較講意頭~

雖然甘椒名字中有個「椒」字， 但它其實與胡椒沒有半毛錢關係， 台灣譯名叫它「多香果」， 可能更貼近它的風味： 集合了胡椒/丁香/肉桂/肉豆蔻多種香味， 除腥羶味效果出眾， 亦能除蔬菜生澀味， 可謂宜肉宜素的多用途香料~ 牙買加人會用新鮮甘椒來泡茶， 聽說可以治感冒/經痛及消化不良呢~

不少人會有個疑問： 究道石榴籽是否可以吃？ 答案是可以的， 而且籽中有不少纖維， 所以最好連肉連籽一起吞下肚~ 紅石榴配開心果/羊奶芝士/沙律菜， 再加藜麥就更加健康， 如果真的忍受不了吞籽這個動作， 亦可榨汁： 配低糖水果例如西柚/奇異果/蘋果之類。

每年只有中秋前後才會露個面， 菱角外形像牛頭，在市場中總是十分搶眼的~ 這種應節食材不會有乾貨， 只在秋季上市， 鮮貨較容易有蟲， 因此建議要煮熟才食呀。 雖然它零脂肪但澱粉質重， 要控糖/糖尿病患切勿食過量喇~

秋冬天適宜補陰， 加上因為吃補品、肉類等， 身體負擔重更容易上火， 石斛作為一味「滋陰聖品」同時有解熱功效， 的確非常適合秋冬季， 但是！它始終是一味中藥非一般食材， 如果你本身身體質素OK， 根本不需要常常用它， 食過量反而會搞亂原本平衡的體質， 尤其係有長期病/孕婦， 要先向醫生查詢呀~ 講到其藥效其實都會受品種影響， 一般比較常見有兩個品種： 紫皮及鐵皮， 紫皮藥性較輕/味道較差/價錢較平， 所以坊間大多數湯包都以紫皮居多， 因為兩種品種很難從外表做分別， 想買貴價的鐵皮就要光顧有信譽的店喇~